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□ 侯憲彬

隨著社會發(fā)展的加速，餐廚垃圾的產(chǎn)生量日益增多，傳統(tǒng)的處理方法已無法滿足可持續(xù)發(fā)展的需求。餐廚垃圾問題不僅對環(huán)境造成污染，還對人們的身體健康和社會經(jīng)濟發(fā)展構(gòu)成威脅。因此，采取科學的措施促進餐廚垃圾的資源化利用顯得尤為重要。

餐廚垃圾的危害

餐廚垃圾主要是剩飯剩菜、油脂、廢水等，這些垃圾中包含了多種不同的物質(zhì)，處理起來難度較大。餐廚垃圾中有機物質(zhì)的含量相對較高，很容易發(fā)生腐爛變質(zhì)的情況，同時很容易吸引蒼蠅、老鼠等。這些動物會攜帶大量的細菌和病毒，導(dǎo)致疾病的傳播，影響人們的身體健康。如果長時間不對垃圾進行處理，特別是夏季高溫時期，垃圾很快就會散發(fā)出惡臭氣味，影響居民生活。以往通常采用填埋的方法，但是這種方法具有一定的危害性，會對地下水造成污染，威脅水質(zhì)安全。部分人會用餐廚垃圾喂養(yǎng)牲口，容易導(dǎo)致病毒傳播，引發(fā)人畜交叉感染的情況。針對這一情況，相關(guān)部門要高度重視，結(jié)合不同地區(qū)的具體需求，采取科學的技術(shù)，采用不同的設(shè)備，優(yōu)化餐廚垃圾的處理效果，促進其資源化的利用，實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展的目標。

餐廚垃圾處理現(xiàn)狀

傳統(tǒng)方式處理方法的局限性。餐廚垃圾處理的難度較大，傳統(tǒng)的處理方法比較落后，主要包括了填埋以及粉碎等，難以實現(xiàn)理想的處理目標。餐廚垃圾處理包含了多個不同的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致許多垃圾不能實現(xiàn)有效的轉(zhuǎn)化，殘留污染物增多。這不僅會危害環(huán)境，也會導(dǎo)致人們的生產(chǎn)生活受到影響，甚至威脅人體健康。

技術(shù)和設(shè)備更新不及時。餐廚垃圾的處理離不開先進技術(shù)以及設(shè)備的支撐，二者能夠有效提高處理的效率，實現(xiàn)資源化利用，滿足人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活的需求，促進經(jīng)濟的發(fā)展。但是傳統(tǒng)的設(shè)備以及技術(shù)無法滿足這樣的需求，許多設(shè)備都已經(jīng)老舊沒有得到及時的更新，且許多設(shè)備及技術(shù)不夠先進，缺乏相應(yīng)功能，無法促進垃圾向資源的轉(zhuǎn)化。

餐廚垃圾資源化利用技術(shù)

油脂回收利用技術(shù)。生產(chǎn)生物柴油，對餐廚垃圾中的廢油脂進行集中式的加工，然后將其制備成生物柴油，這是一種低碳脂類物質(zhì)，通常采用酯交換法進行加工，能夠?qū)崿F(xiàn)理想的生產(chǎn)效果。生物柴油可作為傳統(tǒng)柴油的替代品，滿足人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活的需求。但是其成本相對較高，與傳統(tǒng)柴油相比，缺乏一定的競爭力。

制備化工產(chǎn)品。對餐廚垃圾中的廢油脂進行提煉，提煉出其中的甘油三酯以及自由脂肪酸等物質(zhì)，可以用來生產(chǎn)不同類型的化學產(chǎn)品，如肥皂等，用于人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中。

堆肥化處理技術(shù)。這種技術(shù)主要是利用細菌以及真菌等微生物，通過相關(guān)的技術(shù)，利用先進的機械設(shè)備，使餐廚垃圾保持在合適的水分以及CN狀況下，為其營造良好的厭氧以及好氧環(huán)境，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為肥料，運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，提高土地的肥沃性。

飼料化處理技術(shù)。這種技術(shù)主要是對垃圾中的有機物進行轉(zhuǎn)化，通過生物轉(zhuǎn)化的形式，經(jīng)過烘干、殺毒、除鹽等環(huán)節(jié)，從而形成飼料以及添加劑等，滿足人們生產(chǎn)生活需求。

肥料化處理技術(shù)。利用蚯蚓的酶系統(tǒng)，對餐廚垃圾中的有機物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化。該技術(shù)的運用要考慮蚯蚓的生長環(huán)境，設(shè)置合適的溫度以及濕度等，采用密封的發(fā)酵倉，這樣能夠減少二次污染，有效利用垃圾中的營養(yǎng)成分，提高資源的利用效率。

餐廚垃圾的資源化處理對社會的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。相關(guān)企業(yè)和部門應(yīng)進一步提升和優(yōu)化處理技術(shù)，確保垃圾的有效轉(zhuǎn)化，防止環(huán)境污染，保護人們的生活環(huán)境。通過科學的處理方法，餐廚垃圾可以變廢為寶，實現(xiàn)循環(huán)利用和節(jié)能環(huán)保的目標。

（作者單位：牡丹區(qū)環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心）